Reservas y pedidos al +34 971 912 926 Panadería y pastelería francesa Mercat de Santa Catalina y Mercado Gastronómico San Juan Palma de Mallorca
Spanish Catalan Chinese (Simplified) English French German Italian Russian Swedish

Pan

 

 

  

En La Madeleine tenemos una amplia variedad de productos que se va ampliando constantemente fruto de nuestro espíritu innovador y curioso.

Read more...

Historia

  • Published in General

   

La Madeleine de Proust es una panadería-pastelería de origen francés que fundó Laurent Techt en diciembre de 2005. Cocinero de profesión, se formó trabajando en grandes yates, y fue en este entorno donde desarrolló su pasión por la panadería y la pastelería. Los barcos fueron los que le trajeron hasta Palma de Mallorca y en concreto hasta el barrio de Santa Catalina, “el más bonito de Palma”, según afirma él mismo, hace más de 20 años. Allí realizaba sus compras para los yates entonces y en este barrio de ambiente cosmopolita transcurre su vida ahora.

Nacido en Cannes (Francia), se declara un enamorado del mar y en especial, del Mediterráneo, y no cambiaría Palma por ningún otro puerto. Laurent transmite esa pasión en sus creaciones. Tras unos años como cocinero en yates, en 1995 apostó por quedarse en tierra gestionando un negocio de panadería-pastelería ubicado en su barrio palmesano favorito, Santa Catalina. Le gustó la experiencia y en en el año 2005, Laurent decidió iniciar una nueva andadura en solitario al frente de La Madeleine de Proust, donde controla todo el proceso de producción desde el obrador, ubicado en el Polígono de Can Valero, hasta en los 50m2 de tienda ubicados en pleno corazón del barrio de Santa Catalina.

La propuesta de La Madeleine es una amplia oferta de productos de panadería y pastelería no solo franceses, sino internacionales fruto de la trayectoria de su autor y de la mezcla de clientes que cada día visitan el establecimiento. La producción es diaria y se utilizan técnicas tradicionales en modernas máquinas que representan una ayuda para el duro oficio del panadero.

En esta nueva andadura empresarial, Laurent decidió apostar por los panes diferentes, de sabores, para diferenciarse de la competencia. Desde el principio elaboró también una amplia oferta de pastelería, pero su sello de identidad han sido siempre los panes, como resultado de la fusión entre sus dos profesiones, la de cocinero y la de panadero. Precisamente el hecho de no ser panadero de formación le ha permitido ser más innovador y buscar en los panes aquellos aromas que utilizaba en sus recetas. También elabora una variedad panes de calidad con harinas integrales y ecológicas que hacen las delicias de los clientes más ecológicos.

La innovación es una constante en La Madeleine. Así, en junio de 2011 abordó una remodelación integral de sus instalaciones con la ayuda de un reality de la televisión alemana, y hoy su local luce moderno y elegante.

Al año siguiente, en el verano de 2012, La Madeleine apostó por la venta a domicilio en yates, convirtiéndose en pionera de este tipo de venta en Palma. La idea surgió de la experiencia de Laurent como cocinero en los barcos y del desconcierto de las tripulaciones cuando llegan a un nuevo puerto y no saben dónde abastecerse. Así, en verano, un triciclo de La Madeleine sirve pedidos a bordo de los yates del puerto de Palma.

Origen del nombre
El propietario, Laurent Techt, buscaba un nombre elegante para su negocio y decidió que “La Madeleine de Proust” era la combinación perfecta porque combinaba la magdalena literaria de Marcel Proust, que lleva a evocar escenas de infancia del protagonista en el primer volumen de En busca del tiempo perdido, Por el camino de Swann, y el nombre de su mujer, Madeleine. 

Read more...
Subscribe to this RSS feed